Kesän makuja talteen

Mustikkamuffinssit 

2 munaa
1 ½ dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjautetta
½ dl juoksevaa Oivariinia tai 50 g sulatettua margariinia
200 g vaniljarahkaa
200 g tuoreita mustikoita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Sekoita jauhoseos muna-sokerivaahtoon vuorotellen rasvan kanssa. Lisää taikinaan vaniljarahka ja mustikat. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Suojaa foliolla, kun pinta on saanut hieman väriä.

Tämän reseptin jujuna on taikinassa käytetty maustettu rahka. Olen kokeillut ohjetta vaniljarahkalla ja valkosulkaa-limerahkalla, ja molemmilla kerroilla tuli aivan hurjan hyviä muffinsseja. Alkuperäinen ohje on Kinuskikissan Mansikkamuffinssit.

Etikkakurkut

5kg avomaan kurkkuja

6dl väkiviinaetikkaa

400g sokeria

3l vettä

1 pss kurkunsäilötettä

tillinvarsia ja -kukintoja

mustaherukan lehtiä

tammen lehtiä

valkosipulia

Huuhdo ja viipaloi tai lohko kurkut. Pienet kurkut voidaan säilöä kokonaisina. Lado kurkut tölkkeihin vuorotellen tillin kanssa. Lisää kuhunkin purkkiin myös 1-2 mustaherukan lehteä ja muutama tammen lehti, sekä hienonnettua valkosipulia oman maun mukaan. Kiehauta vesi ja sokeri, lisää etikka ja kurkun säilöte. Jäähdytä liemi ja kaada tölkkeihin niin, että kurkut peittyvät täysin. Pane päällimmäiseksi tilliä ja mustaherukan- ja/tai tammen lehtiä niin että kurkut pysyvät koko ajan liemen alla. Siirrä tölkit viileään paikkaan säilytykseen noin vuorokausi säilömisestä. Noin kolmen viikon kuluttua kurkut ovat valmiit tarjottaviksi.

Avomaankurkkujen paras satokausi on käynnissä, ja tällä reseptillä olen säilönyt kurkkuja jo pariin otteeseen. Maustevinkkejä olen saanut äidiltäni ja mummoltani.

Piimäpiirakka

4 kuppia piimää

4 kuppia sokeria

2 kuppia voita sulatettuna

6 kuppia vehnäjauhoja

2 tl soodaa

päälle n. litra mustikoita, mansikoita, vadelmia, raparperejä tai vaikka omenaviipaleita

Sekoita ainekset keskenään ja ripottele päälle marjat. Paista 200*C n. 30min.

Tällaisen helpon ja herkullisen piirakkareseptin sain äidiltäni. Ohje on hirmuisen helppo, joten leipominen onnistuu hyvin lastenkin kanssa. Tässä kuppina käytin n. 1,5dl:n vetoista kahvikuppia. Näin tuli iso pellillinen muhkeaa piirakkaa. Pienemmälle uunille tai ohuempaan piirakkaan voi kupin tilalla käyttää 1dl:n mittaa. Toisella valmistuskerralla piimä loppui kesken, jolloin korvasin osan piimästä vaniljajugurtilla. Hyvää tuli!

Pinaatit ryöppäsin ja pakastin jo muutama viikko sitten, mutta laitanpa tähän vielä ylös Marttaliiton sivuilta löytyvän linkin, josta nappasin ryöppäysohjeita.

Toissapäivänä käveltiin mummon ja äidin kanssa suolla, ja tuomisina oli pari litraa lakkoja ja melkein puolitoista sankollista mustikoita. Eilen harjoittelin sitten hillojen tekemistä. Lakkahillon ohje täältä ja kuningatarhillon ohje täältä.